CERTIFICAZIONI
SAB
Primo Soccorso
Addetto Antincendio
HACCP
Sono Maestro Pizzaiolo, lievitista, consulente e docente di pizzeria, con oltre trent’anni di esperienza maturata tra produzione, formazione e consulenza, in Italia e all’estero.
Mi definisco uno Sperimentatore della Pizza perché considero questo mestiere un percorso in continua evoluzione: parto dalla conoscenza delle farine e delle materie prime per sviluppare impasti, processi di lievitazione e tecniche di cottura capaci di adattarsi alle caratteristiche e alle esigenze di ogni realtà produttiva.
Nel corso della mia esperienza ho lavorato con differenti tipologie di pizza, sistemi di produzione e forni, occupandomi dell’intero ciclo di lavoro: dalla progettazione dell’impasto all'organizzazione dell'ambiente, dalla definizione delle procedure operative alla gestione e formazione della brigata.
Dal 2009 affianco all'attività professionale anche la formazione di pizzaioli, con un approccio basato sul learning by doing: imparare attraverso la pratica, comprendendo allo stesso tempo ciò che accade nell'impasto e durante ogni fase della lavorazione.
Dal 2013 svolgo inoltre attività di consulenza per pizzerie e attività della ristorazione, sviluppando impasti su misura e contribuendo all'avvio, all'organizzazione e all'ottimizzazione dei processi produttivi, compresi laboratori centralizzati per la produzione di basi pizza.
Tradizione, tecnica e ricerca sono i tre elementi che accompagnano il mio lavoro.
SAB
Primo Soccorso
Addetto Antincendio
HACCP
Roma, RM, Italia
Italia
Ho avuto la fortuna di frequentare il corso di pizzaiolo con il maestro Angelo Berardinelli, e posso dire con certezza che è stata un'esperienza eccezionale. Il corso è estremamente pratico, con un focus reale sull'apprendimento delle tecniche per fare la vera pizza italiana. Angelo è un insegnante molto preparato, che spiega in modo chiaro ogni singolo passaggio, rendendo il processo di apprendimento efficace e coinvolgente.
Sono così soddisfatta del corso che ho deciso di affidare ad Angelo la gestione dell'apertura e dell'organizzazione della mia pizzeria ad Ayvalik, una splendida località di mare in Turchia. Angelo si è occupato di tutto con grande professionalità, acquistando attrezzature e macchinari direttamente dalla Turchia, facendomi risparmiare sui costi di importazione dall'Italia. Inoltre, ha effettuato valutazioni accurate e sta eseguendo diverse prove di impasto per garantire che la pizza che offriremo sia autenticamente italiana.
Grazie ad Angelo, sono sicura che la mia pizzeria sarà un successo!
Yulia - Turchia - Google Review
Ho avuto il piacere di conoscerlo come consulente, un incontro che ha rivoluzionato il mio modo di lavorare. Ha influito sulla mia crescita professionale e personale trasmettendomi una conoscenza approfondita del concetto della pizza. Senza dubbio, un'esperienza significativa.
Stefz - Google Reviews
Come insegnare l' arte della pizza? Bisogna chiederlo al maestro Angelo.
Lo ringrazio infinitamente per le cose che mi ha insegnato e che ho potuto mette in atto nel mio lavoro.
Con una buona preparazione si fa sempre bella figura. Grazie Maestro
Francesca Amira Keshta - Google Reviews
Ho frequentato il corso a Marzo 2024. Il Maestro é fantastico! Passione e volontà di lavorare sono il fiore all’occhiello. Tutte le tecniche base e le conoscenze acquisite me le porto dietro tutt’ora e mi hanno permesso di progredire velocemente.
Walter Tortosa - Google Reviews
Angelo è un Master nella pizza! Ho fatto un corso di pizzaiolo con lui e oltre a condividere il suo sapere, il prodotto è decisamente il migliore sul mercato! Grazie ancora Maestro!
Simona Falsanisi - Google Reviews
L'esperienza del maestro angelo è stato eccezionale, ti segue passo per passo ed è sempre disponibile per ogni evenienza. La sua formazione è ottima e ti coinvolge nella passione della pizza italiana.
Kevin Benavides - Google Reviews
Ho conosciuto angelo due anni fa nel 2022 .
Ho frequentato il suo corso e devo dire che e grazie a lui se ad oggi sono pizzaiolo.
Angelo mi ha trasmesso l'amore per questo lavoro.
Consiglio a tutti di frequentare il suo corso.
E un grande maestro e una persona simpaticissima.
Alessio Latini - Google Reviews