PRESENTAZIONE

Sono un pizzaiolo professionista e docente con oltre 30 anni di esperienza, maturata in Italia e all’estero. Nel corso della mia carriera ho ricoperto il ruolo di Responsabile Pizzaiolo in numerose realtà, lavorando in Italia, Germania e Svizzera e sviluppando una conoscenza approfondita degli impasti e della cottura in forno a legna.

Alla professione di pizzaiolo affianco da anni l’attività di formazione: sono Istruttore Pizzaiolo PIA, Docente Pizzaiolo in Regione Campania e Docente certificato in Regione Marche, oltre a essere Tecnico Pizzaiolo per Molino Carassai.

Una parte importante del mio impegno è rivolta anche al sociale, dove metto il mestiere e la formazione professionale al servizio di percorsi di rieducazione, inclusione e reinserimento. Tengo corsi di formazione dedicati alla pizza anche all’interno di istituti di rieducazione e strutture che accolgono persone con problematiche di dipendenza o in condizioni di fragilità, collaborando inoltre con l’associazione AmaAquilone in progetti rivolti a detenuti, persone con trascorsi di dipendenza, ludopatia e minori.

Nel mio percorso ho partecipato a campionati regionali, nazionali e mondiali, ottenendo diversi titoli, e ho collaborato con l’associazione AmaAquilone in progetti dedicati al reinserimento di persone in situazioni di fragilità, mettendo la mia esperienza professionale anche al servizio della formazione e dell’inclusione.

La lunga esperienza sul campo mi ha permesso di unire tecnica, conoscenza degli impasti, attenzione alle materie prime e organizzazione del lavoro, mantenendo elevati standard qualitativi anche nella gestione di importanti volumi di produzione. La formazione rappresenta oggi una parte fondamentale del mio percorso: trasmettere il mestiere e le competenze acquisite in oltre trent’anni di attività significa contribuire alla crescita di nuovi professionisti della pizza.