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Sono un pizzaiolo professionista con oltre 17 anni di esperienza nel settore della ristorazione, maturata attraverso un lungo percorso sul campo che mi ha permesso di sviluppare competenze nella lavorazione della pizza e dei prodotti da forno e di assumere progressivamente maggiori responsabilità.

Ho iniziato il mio percorso professionale presso Da Gigi a Fregene, dove ho lavorato dal 2008 al 2023 come pizzaiolo e chef entremétier. Successivamente ho lavorato per quattro mesi come Aiuto Pizzaiolo presso Le Cinquine, in Via Merulana a Roma, prima di entrare, nel marzo 2024, in Bakery Molino, dove oggi ricopro il ruolo di Primo Pizzaiolo.

Nel corso degli anni ho acquisito esperienza in diverse tipologie di prodotto: pizza in teglia, pizza al piatto, pizza alla pala, pizza al padellino e pane. La mia specializzazione principale è la pizza in teglia, nella quale ho raggiunto un livello esperto, affiancata da una competenza avanzata nella pizza al piatto e nella panificazione.

Gestisco le diverse fasi della lavorazione, dalla preparazione e lievitazione degli impasti alla stesura, farcitura e cottura, con esperienza nella stesura a mano, al mattarello e in teglia seduta e nell'utilizzo sia del forno a gas sia del forno elettrico.

La mia esperienza comprende anche la selezione e gestione delle materie prime, l'organizzazione della linea di lavoro, lo sviluppo di nuove ricette e proposte, il rispetto delle procedure HACCP e l'affiancamento e formazione di apprendisti e neoassunti.

Sono un professionista affidabile, operativo e abituato a lavorare con ritmi intensi, con una forte attenzione alla qualità del prodotto e all'organizzazione del lavoro. Continuo a considerare la formazione e il confronto professionale parte integrante del mio percorso, con l'obiettivo di migliorare costantemente tecnica, conoscenze e capacità di gestione.