PRESENTAZIONE

Ho iniziato a lavorare nel mondo della pizza a 17 anni, nel 2005, entrando come stagista da Favole di Pane, in via Tiburtina a Roma. In poco tempo sono cresciuto professionalmente fino a ricoprire il ruolo di Primo Pizzaiolo, trasformando quella prima esperienza nell'inizio di un percorso che prosegue da circa 15 anni.

A 19 anni ho deciso di fare un'esperienza all'estero trasferendomi a Londra, dove ho lavorato inizialmente come aiuto in cucina e successivamente come Primo Pizzaiolo. Nel 2008 sono rientrato a Roma e ho scelto di concentrarmi in particolare sulla pizza tonda romana, maturando nei dieci anni successivi diverse esperienze all'interno di pizzerie della Capitale.

Dal 2019 al 2020 ho lavorato presso la Pizzeria Gegè di Piazza Vescovio, per poi proseguire dal 2020 al 2022 presso Bakery Fatti di Farina.

Nel corso degli anni ho acquisito esperienza nella preparazione di pizza alla pala, pizza tonda e pizza in teglia, affiancando al lavoro in pizzeria anche competenze nella gastronomia e nella preparazione dei fritti.

L'esperienza maturata sul campo mi ha inoltre permesso di sviluppare una buona capacità di organizzare tempi e ambiente di lavoro, oltre a competenze tecniche nella manutenzione delle attrezzature e dei macchinari utilizzati in pizzeria.