CHI SIAMO
Accademia Italiana Chef – Bologna è una delle sedi operative di Accademia Italiana Chef, scuola dedicata alla formazione professionale nel settore della cucina e della ristorazione. Presente a Bologna con i propri corsi professionali dal 2012, dispone di una sede di oltre 350 mq, inaugurata nel 2018 e dotata di laboratori professionali e spazi dedicati alla formazione teorica e pratica.
Nell'ambito della pizza, l'Accademia propone percorsi rivolti sia a chi desidera avvicinarsi alla professione di pizzaiolo sia a chi vuole approfondire e ampliare competenze già acquisite. L'offerta comprende percorsi dedicati alla formazione professionale del pizzaiolo e alla pizzeria e panificazione, con attività teoriche e pratiche finalizzate alla conoscenza delle materie prime, degli impasti, delle lievitazioni e delle differenti lavorazioni.
Il Corso di Pizzaiolo Professionale prevede un percorso complessivo di 255 ore, che integra formazione ed esperienza pratica attraverso il tirocinio in pizzeria. Durante il corso vengono affrontate le principali competenze necessarie alla professione, dalla lavorazione degli impasti alla gestione della produzione in pizzeria, con l'obiettivo di fornire all'allievo una preparazione concreta per l'ingresso nel mondo del lavoro.
Al termine del percorso vengono rilasciati il Diploma di Pizzaiolo Professionista, il certificato HACCP e il certificato relativo alla Sicurezza sul lavoro. Il percorso consente inoltre di ottenere 6 Crediti Formativi Universitari (CFU).
I programmi professionali dell'Accademia sono strutturati secondo la Norma Europea UNI ISO 21001, dedicata ai sistemi di gestione delle organizzazioni educative. La sede di Bologna è inoltre accreditata dalla Regione Emilia-Romagna.
Accademia Italiana Chef – Bologna è un Polo Tecnologico Universitario IUL. I corsi professionali sono riconosciuti dall'Università Telematica degli Studi IUL e hanno ricevuto il Patrocinio Scientifico. I percorsi professionali di Cuoco, Pasticcere, Pizzaiolo, Chef e Specializzazione sui Primi Piatti consentono di ottenere 6 CFU AGR-15.
Il percorso formativo del pizzaiolo si sviluppa attraverso lezioni accademiche teorico-pratiche, formazione HACCP e sulla Sicurezza sul lavoro e tirocinio curriculare in pizzeria, permettendo all'allievo di affiancare alla preparazione accademica un'esperienza concreta all'interno di una realtà professionale.
L'obiettivo dell'Accademia è accompagnare l'allievo lungo un percorso che unisce formazione, pratica e tirocinio, fornendo non soltanto conoscenze tecniche sulla pizza, ma gli strumenti necessari per costruire progressivamente una professionalità nel settore.
ALTRI SERVIZI OFFERTI
ALTRI PERCORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE
Oltre ai percorsi dedicati alla pizza e alla panificazione, Accademia Italiana Chef – Bologna propone un’offerta formativa rivolta a diverse figure professionali della ristorazione.
CORSI PROFESSIONALI
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Corso di formazione per Cuoco Professionista
Percorso professionale che comprende lezioni accademiche, corso e certificato HACCP, stage curriculare ed esame finale. La frequenza accademica è di un giorno alla settimana (Sabato), con 400 ore di tirocinio e una durata media complessiva di circa 4 mesi.
Costo: € 2.650,00
Approfondisci il Corso per Cuoco Professionista
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Corso di formazione per Chef Professionista
Percorso avanzato rivolto a chi desidera compiere un ulteriore passo nella propria carriera, attraverso un doppio programma di cucina avanzata e formazione manageriale avanzata. Il corso approfondisce quindi sia le competenze culinarie sia quelle necessarie allo Chef nel ruolo di leader e manager dell’attività. Prevede una giornata di frequenza alla settimana (Martedì), senza tirocinio, per una durata media di circa 2 mesi.
Costo: € 2.650,00
Approfondisci il Corso per Chef Professionista
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Corso di formazione per Pasticceria Professionale
Percorso dedicato alla formazione professionale in pasticceria, composto da lezioni accademiche, corso e certificato HACCP, stage curriculare ed esame finale. Prevede una giornata di frequenza accademica alla settimana (Domenica), 400 ore di tirocinio e una durata media di circa 4 mesi.
Costo: € 2.750,00
Approfondisci il Corso di Pasticceria Professionale
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Corso di Capo Partita ai Primi Piatti
Percorso di Alta Formazione Culinaria dedicato alla pasta fresca e secca e ai primi piatti della cucina italiana, dalla tradizione alle interpretazioni gourmet. L’obiettivo è formare un Professionista sui Primi Piatti Italiani, figura specializzata per il mercato della ristorazione. Il corso prevede una giornata di frequenza alla settimana, non comprende tirocinio e ha una durata media di circa un mese e mezzo.
Costo: € 1.350,00 – € 950,00 per gli aventi diritto alla borsa di studio
Scopri l'Alta Formazione sui Primi Piatti Italiani
MASTER E SPECIALIZZAZIONI
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Corso di Pasticceria Italiana
Percorso pratico dedicato ai fondamenti della pasticceria italiana, dalla realizzazione di torte e monoporzioni alle paste da colazione e ai principali dessert.
Durata: 6 incontri – 48 ore (Domenica) | Costo: € 1.650
Scopri il programma
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Corso di Cucina Italiana
Formazione pratica sulle basi professionali della cucina italiana, dall’antipasto al dolce, finalizzata alla preparazione completa di un menu.
Durata: 6 incontri – 42 ore (Sabato) | Costo: € 1.550
Scopri il programma
ALTRI SERVIZI
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Corsi di cucina per studenti stranieri
L’offerta formativa comprende anche percorsi dedicati agli studenti internazionali che desiderano avvicinarsi alla cucina italiana e approfondirne tecniche, prodotti e tradizioni direttamente in Italia.
Attraverso Cooking School Italy, vengono proposte esperienze e percorsi di formazione culinaria rivolti a partecipanti provenienti dall’estero, offrendo l’opportunità di conoscere la cultura gastronomica italiana attraverso un’esperienza formativa pratica.
Scopri i corsi per studenti internazionali – Cooking School Italy
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Team Building e corsi di cucina per gruppi
Accademia Italiana Chef – Bologna organizza attività di Team Building attraverso corsi di cucina pratici, pensati per aziende e gruppi che desiderano vivere un’esperienza condivisa attraverso la cucina.
I partecipanti lavorano insieme sotto la supervisione di docenti professionisti, realizzando le preparazioni previste dal programma e concludendo l’esperienza con la degustazione dei prodotti realizzati e il rilascio di un attestato di partecipazione Accademia Italiana Chef. Gli spazi possono accogliere gruppi fino a 30 persone e i programmi possono essere personalizzati in funzione delle esigenze del gruppo.
Tra le esperienze già proposte dall’Accademia figurano I Segreti della Panificazione, I Segreti della Pasta Fresca, I Segreti di Bignè e Creme e Pan di Spagna e Bisquit, con programmi generalmente della durata di 4 ore. È inoltre possibile progettare attività su altri argomenti culinari, compresi pizza e panificazione, fino alle basi della cucina molecolare.
Le attività possono essere organizzate anche per eventi privati e occasioni di gruppo, come compleanni e addii al nubilato.
Scopri i Team Building di Accademia Italiana Chef – Bologna
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Inserimento nel mondo del lavoro
Accademia Italiana Chef affianca alla formazione un’attività orientata all’ingresso dei diplomati nel mercato del lavoro della ristorazione. La scuola collabora con aziende e realtà italiane ed europee interessate all’inserimento di personale qualificato e con agenzie per il lavoro che selezionano candidati tra gli allievi e i diplomati dell’Accademia.
I diplomati possono inoltre accedere a offerte di lavoro dedicate in Italia e all’estero, creando una continuità tra il percorso formativo e la ricerca di opportunità professionali.
Vedi le offerte di lavoro
