CHI SIAMO
Accademia Italiana Chef – Genova è una delle sedi operative di Accademia Italiana Chef, scuola dedicata alla formazione professionale nel settore della cucina e della ristorazione. Presente a Genova dal 2019, la sede si trova all’interno del MOG – Mercato Orientale di Genova, in Via XX Settembre, e dispone di un laboratorio attrezzato e strumentazione professionale per affiancare alla formazione teorica un’importante componente pratica.
Nell’ambito della pizza, l’Accademia propone percorsi rivolti sia a chi desidera avvicinarsi alla professione di pizzaiolo sia a chi vuole approfondire e ampliare competenze già acquisite. L’offerta comprende percorsi dedicati alla formazione professionale del pizzaiolo e alla pizzeria e panificazione, con attività teoriche e pratiche finalizzate alla conoscenza delle materie prime, degli impasti, delle lievitazioni e delle differenti lavorazioni.
Il Corso di Pizzaiolo Professionale prevede un percorso complessivo di 255 ore, che integra formazione teorico-pratica ed esperienza sul campo attraverso il tirocinio curriculare in pizzeria. Il programma affronta gli impasti professionali, farine, lieviti e lievitazioni, le lavorazioni dei prodotti da forno, la pizza in teglia alla romana, la pizza alla pala e la pizza gourmet, affiancando alle conoscenze tecniche esercitazioni dedicate allo sviluppo della manualità e della velocità necessarie alla professione.
Al termine del percorso vengono rilasciati il Diploma di Pizzaiolo Professionista, il certificato HACCP e il certificato relativo alla Sicurezza sul lavoro. Il corso consente inoltre di ottenere 6 Crediti Formativi Universitari (CFU).
I programmi professionali dell’Accademia sono strutturati secondo la Norma Europea UNI ISO 21001, specifica per i sistemi di gestione delle organizzazioni educative. Accademia Italiana Chef dispone inoltre della certificazione UNI EN ISO 9001 per l’organizzazione e l’amministrazione delle attività formative. La sede di Genova è accreditata dalla Regione Liguria.
Accademia Italiana Chef – Genova è un Polo Tecnologico Universitario IUL. I corsi professionali sono riconosciuti dall’Università Telematica degli Studi IUL e hanno ricevuto il Patrocinio Scientifico. I percorsi professionali di Cuoco, Pasticcere, Pizzaiolo, Chef e Specializzazione sui Primi Piatti prevedono il riconoscimento di 6 CFU AGR-15.
Il percorso del pizzaiolo si sviluppa attraverso lezioni accademiche teorico-pratiche, formazione HACCP e sulla Sicurezza sul lavoro, tirocinio curriculare in pizzeria ed esame finale, costruendo progressivamente conoscenze, manualità ed esperienza professionale.
L’Accademia affianca inoltre alla formazione una rete di strutture convenzionate e partner del settore della ristorazione, con l’obiettivo di favorire il contatto tra gli allievi diplomati e il mercato del lavoro, in Italia e all’estero.
L’obiettivo dell’Accademia è accompagnare l’allievo lungo un percorso che unisce formazione, pratica e tirocinio, fornendo non soltanto conoscenze tecniche sulla pizza, ma gli strumenti necessari per costruire progressivamente una professionalità nel settore.
ALTRI SERVIZI OFFERTI
ALTRI PERCORSI DI FORMAZIONE PROFESSIONALE
Oltre ai percorsi dedicati alla pizza e alla panificazione, Accademia Italiana Chef – Genova propone un’offerta formativa rivolta a diverse figure professionali della ristorazione.
CORSI PROFESSIONALI
__
Corso di formazione per Cuoco Professionista
Percorso professionale che comprende lezioni accademiche, corso e certificato HACCP, stage curriculare ed esame finale. La frequenza accademica è di un giorno alla settimana, con 400 ore di tirocinio e una durata media complessiva di circa 4 mesi.
Costo: € 2.650,00
Approfondisci il Corso per Cuoco Professionista
__
Corso di formazione per Chef Professionista
Percorso avanzato rivolto a chi desidera compiere un ulteriore passo nella propria carriera, attraverso un doppio programma di cucina avanzata e formazione manageriale avanzata. Il corso approfondisce quindi sia le competenze culinarie sia quelle necessarie allo Chef nel ruolo di leader e manager dell’attività. Prevede una giornata di frequenza alla settimana, senza tirocinio, per una durata media di circa 2 mesi.
Costo: € 2.650,00
Approfondisci il Corso per Chef Professionista
__
Corso di formazione per Pasticceria Professionale
Percorso dedicato alla formazione professionale in pasticceria, composto da lezioni accademiche, corso e certificato HACCP, stage curriculare ed esame finale. Prevede una giornata di frequenza accademica alla settimana, 400 ore di tirocinio e una durata media di circa 4 mesi.
Costo: € 2.750,00
Approfondisci il Corso di Pasticceria Professionale
__
Corso di Capo Partita ai Primi Piatti
Percorso di Alta Formazione Culinaria dedicato alla pasta fresca e secca e ai primi piatti della cucina italiana, dalla tradizione alle interpretazioni gourmet. L’obiettivo è formare un Professionista sui Primi Piatti Italiani, figura specializzata per il mercato della ristorazione. Il corso prevede una giornata di frequenza alla settimana, non comprende tirocinio e ha una durata media di circa un mese e mezzo.
Costo: € 1.350,00 – € 950,00 per gli aventi diritto alla borsa di studio
Scopri l'Alta Formazione sui Primi Piatti Italiani
MASTER E SPECIALIZZAZIONI
__
Corso di Pasticceria Italiana
Percorso pratico dedicato ai fondamenti della pasticceria italiana, dalla realizzazione di torte e monoporzioni alle paste da colazione e ai principali dessert.
Durata: 6 incontri – 48 ore | Costo: € 1.650
Scopri il programma
__
Corso di Cucina Italiana
Formazione pratica sulle basi professionali della cucina italiana, dall’antipasto al dolce, finalizzata alla preparazione completa di un menu.
Durata: 6 incontri – 42 ore | Costo: € 1.550
Scopri il programma
ALTRI SERVIZI
__
Inserimento nel mondo del lavoro
Accademia Italiana Chef affianca alla formazione un’attività orientata all’ingresso dei diplomati nel mercato del lavoro della ristorazione. La scuola collabora con aziende e realtà italiane ed europee interessate all’inserimento di personale qualificato e con agenzie per il lavoro che selezionano candidati tra gli allievi e i diplomati dell’Accademia.
I diplomati possono inoltre accedere a offerte di lavoro dedicate in Italia e all’estero, creando una continuità tra il percorso formativo e la ricerca di opportunità professionali.
Vedi le offerte di lavoro
